जीवन की रक्षा के लिए नमक का सेवन बहुत कम करना चाहिए

सोडियम सेवन कम करने पर विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की पहली वैश्विक रिपोर्ट से पता चलता है कि दुनिया 2025 तक सोडियम सेवन को 30% तक कम करने के वैश्विक लक्ष्य को पूरा करने के लिए ट्रैक पर है।

सोडियम एक आवश्यक पोषक तत्व है, लेकिन बहुत अधिक सेवन करने से हृदय रोग, स्ट्रोक और समय से पहले मौत का खतरा बढ़ सकता है।सोडियम का मुख्य स्रोत टेबल सॉल्ट (सोडियम क्लोराइड) है, लेकिन यह मोनोसोडियम ग्लूटामेट जैसे अन्य सीज़निंग में भी पाया जा सकता है।रिपोर्ट के अनुसार, केवल 5% WHO सदस्य राज्य अनिवार्य व्यापक सोडियम कमी नीतियों द्वारा कवर किए गए हैं, और 73% सदस्य राज्य ऐसी नीतियों को पूरी तरह से लागू नहीं करते हैं।

यदि लागत प्रभावी सोडियम कटौती नीतियों को लागू किया गया तो 2030 तक अनुमानित 7 मिलियन लोगों की जान बचाई जा सकती है।एनसीडी मौतों को कम करने के एसडीजी लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए कार्रवाई करने का यह एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।लेकिन वर्तमान में, केवल नौ देशों (ब्राजील, चिली, चेक गणराज्य, लिथुआनिया, मलेशिया, मैक्सिको, सऊदी अरब, स्पेन और उरुग्वे) ने सोडियम सेवन को कम करने के लिए व्यापक नीति की सिफारिश की है।

"अस्वास्थ्यकर आहार विश्व स्तर पर मृत्यु और बीमारी का एक प्रमुख कारण है, और अतिरिक्त सोडियम का सेवन प्रमुख दोषियों में से एक है," डब्ल्यूएचओ के महानिदेशक डॉ। टेड्रोस अदनोम घेब्रेयसस ने कहा।रिपोर्ट में कहा गया है कि अधिकांश देशों ने अभी तक सोडियम में कमी के किसी भी अनिवार्य उपाय को लागू नहीं किया है, ऐसी नीतियां जो उनके लोगों को दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम में डालती हैं।डब्ल्यूएचओ सभी देशों से 'सर्वश्रेष्ठ खरीद' सोडियम कटौती उपायों को लागू करने और निर्माताओं से भोजन में सोडियम के लिए डब्ल्यूएचओ के बेंचमार्क को लागू करने के लिए कह रहा है।"

सोडियम को कम करने के लिए एक व्यापक दृष्टिकोण में अनिवार्य नीतियां और WHO के चार सोडियम-संबंधित 'सर्वश्रेष्ठ खरीद' हस्तक्षेप शामिल हैं जो एनसीडी की रोकथाम में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, जिनमें शामिल हैं:

नमक को कम करने के लिए भोजन को दोबारा तैयार करें और खाद्य पदार्थों और भोजन में सोडियम के लिए लक्ष्य निर्धारित करें
सार्वजनिक खाद्य खरीद नीतियां विकसित करें जो सार्वजनिक संस्थानों जैसे अस्पतालों, स्कूलों, कार्यस्थलों और नर्सिंग होम में उच्च-नमक या उच्च-सोडियम खाद्य पदार्थों को सीमित करती हैं।
उपभोक्ताओं को कम सोडियम वाले उत्पाद चुनने में मदद करने के लिए पैक के सामने वाले लेबल जोड़ें
नमक/सोडियम की खपत को कम करने के लिए व्यवहार परिवर्तन वकालत और मास मीडिया अभियान
विश्व स्वास्थ्य संगठन के वैश्विक सोडियम बेंचमार्क के आधार पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए सोडियम लक्ष्य निर्धारित करने और इन नीतियों के माध्यम से उन्हें लागू करने के लिए देशों को प्रोत्साहित किया जाता है।

अनिवार्य सोडियम कटौती नीतियां अधिक प्रभावी हैं क्योंकि वे खाद्य उत्पादकों के लिए खेल के मैदान को समतल करते हुए व्यापक कवरेज और वाणिज्यिक हितों के खिलाफ सुरक्षा की अनुमति देती हैं।रिपोर्ट में, WHO ने सदस्य देशों के लिए देश में सोडियम स्कोरकार्ड विकसित किए हैं जो कि सोडियम कटौती नीतियों के प्रकार और मात्रा के आधार पर हैं।

30 वर्षों में कार्डियोवैस्कुलर बीमारी से 100 मिलियन मौतों को रोकने के लिए देशों के साथ काम करने वाले एक गैर-लाभकारी संगठन, रिज़ॉल्व टू सेव लाइव्स के अध्यक्ष और सीईओ डॉ. टॉम फ्रिडेन ने कहा: महत्वाकांक्षी, सरकार के नेतृत्व वाली, अनिवार्य सोडियम कटौती नीतियों को लागू करने के लिए तत्काल कार्रवाई 2025 तक नमक की खपत को कम करने का वैश्विक लक्ष्य। कुछ महत्वपूर्ण नवाचारों के साथ-साथ सरकारों को अपनाने के लिए सिद्ध उपाय पहले से ही उपलब्ध हैं, जैसे कम सोडियम नमक, आदि। दिल का दौरा और स्ट्रोक।

वैश्विक औसत नमक का सेवन प्रति दिन 10.8 ग्राम होने का अनुमान है, जो कि 5 ग्राम (एक चम्मच) से कम नमक के दैनिक सेवन की सिफारिश की गई WHO की सिफारिश के दोगुने से अधिक है।अत्यधिक नमक का सेवन आहार और पोषण संबंधी मौत के लिए प्रमुख जोखिम कारक है।इस बात के बढ़ते प्रमाण हैं कि उच्च सोडियम सेवन पेट के कैंसर, मोटापे, ऑस्टियोपोरोसिस और गुर्दे की बीमारी सहित अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

डब्ल्यूएचओ सदस्य देशों से सोडियम सेवन कम करने और अत्यधिक नमक खपत के हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए तुरंत नीतियों को लागू करने का आह्वान करता है।डब्ल्यूएचओ खाद्य निर्माताओं को अपने उत्पादों के लिए महत्वाकांक्षी सोडियम कटौती लक्ष्य निर्धारित करने के लिए भी कह रहा है।